TARTA DE ZANAHORIAS Y ALMENDRAS CON GLASEADO DE CREMA DE QUESO

Y de nuevo día 20 y ¿qué pasa los días 20...?  ¡Siiii! Es el día de subir nuestras recetas del mes del grupo Desafío en la Cocina. Pero este mes es especial porque el grupo cumple un añito. Quien lo iba a decir cuando un grupo de amigas se reunieron y decidieron crearlo.
Ellas son nuestras desafiadoras:
Carolina: Tomillo, laurel y otras cosas de comer.
Mabel: A nadie le amarga un dulce.
Mª Luz: Trasteando en mi cocina.
Rocío: Chismes y cacharros.
Carmen, Mila, y Nina Galván : La cocina de Camini.
Cada mes le toca a una de ella proponer el desafío, pero este mes se unieron  y nos propusieron una tarta. La que nosotros quisiéramos, pero con velita.
Yo por  mi parte estoy encantada de pertenecer al grupo. Es como un a gran familia y aprendemos todos juntos.
Deseando que cumplas muchos años más ¡Feliz Cumpleblog!
Si quieres ver las ricas recetas de mis compañer@s: pincha aquí. http://desafioenlacocina1.blogspot.com/2013/05/primercumpleblogdesafioenlacocina.ht  


Ingredientes.

• 250 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar
• Un sobrecito de levadura en polvo
• Una cucharadita de café de canela molida
• 150 ml. de aceite de oliva
• Cuatro huevos
• 200 gr. de zanahorias peladas y ralladas 
• 150 gr. de almendras picaditas.

Para el glaseado.

250 gr. de crema de queso
75 gr. de mantequilla sin sal ( fácil de untar)        
Unas gotitas de extracto de vainilla ( opcional)
400 gr. de azúcar glasé
La ralladura de un limón o naranja, a gusto

Elaboración.

En primer lugar ponemos a calentar el horno a 180º C.

En un bol grande ponemos la harina, el azúcar, la levadura y la canela y mezclamos muy bien.

En otro bol mezclamos los huevos y el aceite. Batimos muy bien y una vez bien mezclado, añadimos las zanahorias ralladas y las almendras. Damos unas vueltas.

Ponemos la mezcla en un molde previamente untado de mantequilla. Horneamos durante 30-35 minutos, esto siempre de penderá de nuestro horno.
Para saber si está lista podemos pinchar con la puntita de un cuchillo hasta que salga limpia.









Dejamos enfriar en el  mismo molde.





Para el glaseado.

En el vaso de la batidora ponemos el queso, la mantequilla y dos gotitas de extracto de vainilla.Nos  tiene que quedar una pasta suave.


Luego vamos añadiendo el azúcar glaseado poco a poco y  la raspadura que hayamos elegido, bien de naranja o limón. Mezclamos.

Una vez terminada cubriremos el bizcocho que tenemos enfriando.

Decoramos a nuestro gusto y lista para comer.
Está realmente exquisita.









¡FELIZ CUMPLEBOG!

PALETILLA DE CERDO AL HORNO

La paleta o paletilla es el nombre genérico del producto obtenido de las patas delanteras (anca, pernil o pierna) del cerdo.
Esta la compramos en Navidad y la congelé. Este fin de semana quedamos para comer en casa de unos amigos y abía que llevar algo hecho y pensé en llevar la paletilla. La verdad que para ser la primera vez que preparo una paletilla quedó muy jugosa y sabrosa.

Ingredientes.

• Un trozo de paleta de cerdo 
• Aceite, orégano y sal
• Para la guarnición:
• Cinco o seis patatas
• Dos cebollas
• Un limón.
• Un vaso de vino blanco

Elaboración

En mi caso, descongelar la paletilla la noche anterior pero si es fresca, nos saltamos ese paso.

Con un cuchillo que corte bastante, le hacemos unos cortes a la corteza para que dore mejor.

A  continuación frotamos con sal y orégano y ponemos en la bandeja de horno. Metemos al horno, que tenemos precalentado, y lo ponemos a 180º, dos horas mas o menos.

Pasado este tiempo lo sacamos y añadimos las patatas que tenemos peladas y picadas en laminas y la cebolla en juliana y el limón a trozo.

Le ponemos un chorrito de aceite y un vasito de vino blanco y volvemos a meter en el horno otra hora, mas o menos. Pinchamos y miramos si la carne está tierna y bien hecha. La corteza tiene que quedar churruscadita, tipo chicharrones.



Perdonad que no haya foto de presentación por no estar en casa,  pero salió muy rica.
Todo un éxito, según mis amigos.





Lista para comer.

CODILLO DE CERDO EN SALSA

El codillo de cerdo o pernil es la parte del cerdo ubicada entre la unión de los dos huesos de la pata donde se forma el codo. El codillo tiene un sabor fuerte, es muy aromático y es una pieza perfecta tanto para asar como para añadirla al puchero. A nosotros nos encanta de esta manera y mi madre solía prepararla. Yo he rescatado su receta.

• Ingredientes
• Un codillo por persona
• Tres tomates maduros                                  
• Dos pimientos verdes
• Una cebolla
• Tres dientes de ajos
• Un vaso de vino blanco (de buena calidad )
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración

En primer lugar lavamos y salpimentamos los codillos.

Lavamos y troceamos las verduras. En una olla a presión o rápida, si no tenemos la haremos en una olla normal, pero tendremos que tener la carne cociendo el doble de tiempo, ponemos unas cuatro o cinco cucharadas de aceite. Calentamos y ponemos los codillos. Los doramos y cuando estén le añadimos el vaso de vino blanco y las verduras. Cubrimos de agua y cerramos. Dejamos cocer unos 35 minutos.

Pasado este tiempo abrimos la olla y comprobamos que la carne esté tierna. Si lo está, la sacamos y reservamos.

Pasamos las verduras por la batidora. Podemos añadir los codillos o servir la salsa aparte.
Eso ya a nuestro gusto.

Podemos acompañar con unas patatas fritas,  cocidas o cómo más nos guste. Con unas verduras al vapor o asadas también está muy rico

ARROZ CON ALMEJAS AJO Y PERJIL

Este arroz es del libro de recetas de mi abuela y mi madre suele hacerlo muy a menudo pues a una de mis hermana le gusta mucho. Yolo hice por primera vez cuando me casé y mi marido me comentó que ese arroz llevaba muy pocas cosas, que no iba a estar muy bueno. Pero tuvo que cambiar de opinión en cuanto lo probó. Ahora me lo pide a menudo "¿por qué no haces ese arrocito tan rico con almejas. Para quien le guste el arroz es muy sencillo de hacer y muy rico de comer. Aquí va la receta...
 

Ingredientes

• Medio kilo de almejas                                                             
• Cuatro o cinco dientes de ajos
• Un puñadito de perejil
• Aceite, sal y un poco de colorante.

Elaboración

En primer lugar ponemos las almejas en agua con sal para que se limpien por dentro.

Una vez que las almejas están limpias las ponemos en una olla con agua y sal y las cocemos para hacer el caldo.

Este caldo lo colamos y reservamos. Pelamos las almejas y reservamos.





Mientras que las almejas están cociendo, pelamos y picamos los ajos y el perejil, muy finos y menuditos.

En una cazuela ponemos unas cuatro cucharadas de aceite. Calentamos y añadimos el ajo y perejil. Lo doramos unos minutos y añadimos el arroz (un puñado por cabeza). Le damos unas vueltecitas para que nos quede suelto y añadimos un poco de colorante.



A continuación añadimos el agua (el doble que de arroz o un poco mas si queremos que nos quede cremoso).

Dejamos cocer el tiempo indicado del arroz y añadimos los cuerpos de las almejas.  y probamos de sal ponemos al gusto apartamos y reposar unos cinco minutos listo para servir.

Sencillo pero muy rico.

TARTA DOBOS CON CREMA DE NUECES CUBIERTA DE CARAMELO TOFFE

Por fin día 20 y de nuevo un desafio del grupo "Desafio en la cocina". Este mes tocaba receta dulce y la propuesta ha sido por parte del blog: La Cocina de Camilni, que son tres hermanas: Carmen, Mila, y Nina. La verdad es que ha sido todo un reto pues se les ocurrió una tarta "Dobos". Dicha tarta es originaria de Hungría y la original es de chocolate y caramelo, con seis capas. Para mi ha sido todo un desafio, ya que yo, sinceramente, no la conocía. Pero buscando por el mundo del google me pude informar un poco y he creado una a mi manera, pues toda de chocolate me parecía muy pesada y por eso se me ocurrió cambiar el chocolate por crema de nueces y el caramelo lo puse toffe. De un día para otro está exquisita.
Si queréis ver ricas tartas pasar por los blog. de mis compañeras.
http://desafioenlacocina1.blogspot.com/2013/04/tartadobos.html

Ingredientes. 
Para la crema de nueces necesitaremos
50 gr. de nueces                                                                          

100 gr. de azúcar
500 gr.de leche de soja
50 gr. de maicena
3 huevos
Un sobre de azúcar vainillado.

Para la base
Yo hice un bizcocho genovés en la Themomix y lo troceé en seis planchas iguales.
Cuatro huevos
120 gr. de azucar
120 gr. de harina

Para bañar el bizcocho
Leche de soja
Licor de avellana
 
Caramelo toffe
100 gr. de azúcar moreno
100 gr. de nata liquida                              
50 gr. de mantequilla
Tres hojas gelatina (cola de caballo)

Elaboración

En Primer lugar haremos el bizcocho genovés. Yo lo he hecho en la thermomix.

Ponemos la mariposa y añadimos los huevos y el azúcar. Programamos 6 min. a temperatura 37º vl. 3.

Cuando termine ponemos el mismo tiempo pero sin temperatura.

Quitamos la mariposa y añadimos la harina. Mezclamos 4 seg. vel.2 a 3.



Cubrimos la bandeja de horno con papel de hornear y volcamos la crema anterior y la esparcimos uniformemente para que nos quede una capa fina.

Ponemos al horno unos 20 min. a 180º.

Mientras tenemos el bizcocho en el horno estaremos haciendo la crema de nueces.

Para ello, en el vaso de de la Themomix ponemos las nueces y las troceamos 5 seg. vel. 4.

A continuación ponemos todos los ingredientes de la crema y programamos 7 min. a 90º y vel 4. Reservamos.

Una vez el bizcocho esté listo lo dejaremos enfriar y lo cortaremos en seis láminas iguales.

En una fuente pondremos leche de soja y un buen chorreón de licor de avellana con el que bañaremos las laminas de bizcocho.

En una fuente iremos poniendo: una lamina de bizcocho, lo bañamos y rellenamos con una capa de crema. Repetimos la operación hasta terminar con una base de bizcocho.





                                                                                Ponemos en la nevera para que coja cuerpo, si es toda la noche mejor.

Al día siguiente haremos el caramelo toffe. En primer lugar ponemos las láminas de gelatina en agua para que se hidraten.











En el vaso de la thermomix ponemos los ingrediente: la mantequilla, el azúcar y la nata y programamos 10 min. a temp. 90º vel.1. Pasado este tiempo añadimos las láminas de gelatina escurridas y le damos un min. vel. l.



Lo ponemos en la manga pastelera y decoramos la tarta.




La verdad es que estaba muy buena. Nosotros la tomamos de postre en un almuerzo con amigos y no quedó ni la muestra.








Cortada para comer.












Fresquita... Exquisita.